Il lavoro presentato ha coinvolto 4 classi  terze di cucina dell’I.P.S.S.A.R. di Castellana Grotte e ha visto i ragazzi impegnati, con i diversi docenti, in un progetto pluridisciplinare con l’ambizioso obiettivo di esplorare una realtà complessa e affascinante quale è il mondo ebraico.   

Di questo mondo abbiamo percepito odori e sapori  avvicinandoci alla sua cucina e preparando, nei nostri laboratori, piatti appartenenti alla tradizione pasquale (Pesach) e poi magicamente il nostro orizzonte si è allargato portandoci a curiosare tra feste, abitudini, modi di vivere, storia e religione. Abbiamo incontrato  musicisti e registi, pittori, poeti e attori ed ognuno di loro ci ha aperto una nuova porta, dietro la quale c’erano altre dimensioni a noi sconosciute.   

Al progetto hanno lavorato le seguenti classi terze: CC – CD – CE – ARTICOLATA. Hanno inoltre dato un valido contributo alla stesura del lavoro gli alunni: Calisi Roberto (VRC), De Domenico Christian (IVRE), Messa Gianni (VRF) e Notarangelo Valeria (IVRE).

Nell’esecuzione del progetto gli alunni sono stati guidati da:

• i docenti di pratica operativa di cucina e di sala (D’Onghia Sebastiano, Laquintana Mario, Laterza Francesco, Miceli Carmine, Simone Pasquale);

• i docenti di alimenti ed alimentazione (Avelluto Anna, Colomba Roberta);

• i docenti di italiano (Matarrese Anna, Santamaria Angela);

• l’assistente tecnico di laboratorio multimediale (Catucci Pietro).

Sono intervenuti, anche, alcuni esperti esterni che con le loro specifiche competenze hanno arricchito il nostro bagaglio di conoscenze. Per la parte storica abbiamo interpellato il prof. Colafemmina, docente dell’Università di Bari, che ha tenuto tre incontri con insegnanti e studenti sulla presenza degli ebrei in Puglia; sono intervenute le prof.sse  Angela Poli e Rosa Maria Spartà per approfondire gli aspetti riguardanti la musica, la poesia, la letteratura Yiddish e la cinematografia di un grande regista americano Woody Allen.

Ed inoltre, per entrare fisicamente in questa dimensione e respirarne l’aria è stata organizzata una visita al ghetto ebraico di Venezia, alle sue sinagoghe, al suo piccolo museo, ai negozi di genere alimentari tipici e al ristorante Kasher.

Giunti al termine di questo avvincente viaggio non possiamo che chiudere il capitolo con una punta di amarezza e riproporci di ritentare l’avventura, magari con un’altra cultura, cercando sempre negli altri mondi, nelle altre culture gli elementi di affinità, in una prospettiva di civile convivenza dove i valori della diversità siano vissuti e utilizzati come momenti di crescita collettiva.

Alcune foto della chiusura del progetto