I.P.S.S.A.R.T. Castellana - Progetto I piatti nostri

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"LA FORMAZIONE IN AZIENDA: NUOVE OPPORTUNITA' IN REALTA' PRODUTTIVE NAZIONALI ED INTERNAZIONALI"

Manifestazione

enogastronomica

PROGETTI D'ISTITUTO

I PIATTI NOSTRI

PROGETTO IN RETE a.s. 2004 - 2005

SCUOLE COINVOLTE:

- IPSSAR - Castellana Grotte

- SMS "G. Parini" - Putignano

- I.P.S.I.A. "Agherbino" - Putignano

Referenti:

- prof.ssa Antonia D’ALESSANDRO

- prof.ssa Patrizia POLIGNANO

- prof.ssa Loredana GRASSI

Gruppo di alunni dell'Agherbino

Il progetto si propone le finalità di favorire l’integrazione degli alunni in difficoltà, promuovendo un percorso di scuola-lavoro con l’acquisizione di competenze specifiche diverse da quelle didattiche tradizionali.

Il progetto ha visto come obiettivo principale quello di far apprendere a ciascun alunno delle abilità pratiche nel settore della cucina e dell’informatica, privilegiando il “saper fare” rispetto al “sapere” .

In secondo luogo, ma non per importanza, è stato perseguito lo scopo di consentire la conoscenza tra alunni provenienti da scuole con diverso indirizzo e di grado diverso, mettendo così a confronto realtà didattiche molto lontane.

Lo svolgimento del progetto ha visto la partecipazione di 20 alunni che hanno lavorato per un totale di 23 ore, di cui 5 alla scuola media “G. Parini” per la ricerca delle ricette tipiche pugliesi su internet; 12 ore in laboratorio di cucina presso l’ IPSSAR “Alberghiero”, dove le ricette sono state concretamente realizzate con la guida dell’esperto di cucina e successivamente degustate e le ultime 6 presso l’IPSIA “ A. Agherbino” per la realizzazione del CD-Rom contenente l’intero progetto con ricette, foto e immagini varie.

Il tutto è stato portato a compimento grazie all’impegno e alla fantasia profusa da tutti i partecipanti, nessuno escluso.

Il successo ottenuto e l’entusiasmo manifestato ci suggeriscono di riproporre in futuro esperienze analoghe, visto che i propositi che hanno animato la presente iniziativa sono stati tutti brillantemente raggiunti.

Nelle ore di laboratorio di cucina sono stati preparati i seguenti piatti tipici pugliesi:

1. Orecchiette al sugo di pomodoro;

2. Melanzane ripiene;

3. Polpette di carne e pane e knelle di pane;

4. Pizzette al pomodoro;

5. Panini al burro con olive;

6. Taralli al vino bianco;

7. Crostatine di mele.